広島牡蠣道 Hiroshima Oyster

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広島食道 Hiroshima Shokudo

広島かきの特徴

400年以上の歴史を持つHiroshima県のかき養殖。地理的にも,多くの河川が存在し,いくつもの島々と岬によって閉鎖された湾にそれらの河川から栄養塩が流入することで,かきが育つのに最適な環境が整っています。生産者の数は300を超え,8つの海域で生産者が独自の方法で養殖を行っており,異なる味を楽しむことができます。また徹底した衛生管理のもと,殻付きかきの他,むき身・カキフライ・乾燥かき・オイル漬け等も生産されており,生かきから加工用(原料)まで幅広い用途に対応が可能です。また新鮮な状態で瞬間冷凍することで,鮮度と旨味をそのままに,調理しやすいかきも提供しています。

かき養殖のプロフェッショナル

「広島かき」の養殖を手がけるのは、全国に美味しさを広げていく作り手たち。
手間をかけて極上のかきを提供しています。
他では出来ない作る技術と感覚は、いわば日本最高峰のプロフェッショナルたちです。

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